Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας · Σχολή Γεωπονικών Επιστημών · Τμήμα ΓΦΠΑΠ
ΕΛ | EN
Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας · ΦΕΚ 456/2004 · Ακαδ. Έτος 2026–27

Ποιοτικός Έλεγχος και Βιομηχανικές Εφαρμογές
Φυτικών Προϊόντων και Υποπροϊόντων

Διεπιστημονικό Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα για την εκπαίδευση επιστημόνων στους τομείς της ποιότητας τροφίμων φυτικής προέλευσης, της αξιοποίησης φυτικών πρώτων υλών και της ανάπτυξης καινοτόμων προϊόντων.

95
ECTS
3
Εξάμηνα
€1.800
Δίδακτρα
20
Θέσεις
16
Διδάσκοντες

Σκοπός και Αντικείμενο

Σκοπός του Προγράμματος

Το μεταπτυχιακό πρόγραμμα επικεντρώνεται στη διεπιστημονική εκπαίδευση και κατάρτιση επιστημόνων στους τομείς της ποιότητας τροφίμων φυτικής προέλευσης, της αξιοποίησης φυτικών πρώτων υλών και της ανάπτυξης καινοτόμων προϊόντων.

Αντικείμενο Σπουδών

Το πρόγραμμα καλύπτει σύγχρονες μεθόδους ποιοτικού ελέγχου, τεχνολογίες επεξεργασίας και βιομηχανικής αξιοποίησης φυτικών προϊόντων και υποπροϊόντων, με εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων, στα καταναλωτικά προϊόντα και στην κοσμητολογία.

Βιωσιμότητα & Καινοτομία

Ιδιαίτερη έμφαση στη βιώσιμη ανάπτυξη, την κυκλική οικονομία, την πράσινη καινοτομία και τη μεταφορά τεχνογνωσίας στη βιομηχανία. Εκπαίδευση σε ομικές τεχνολογίες και Machine Learning για αξιολόγηση ποιότητας.

Φιλοσοφία του Προγράμματος

Καινοτομία & Έρευνα

Σύνδεση ακαδημαϊκής γνώσης με βιομηχανικές ανάγκες μέσω εφαρμοσμένης έρευνας και ανάπτυξης καινοτόμων λύσεων για τη βιομηχανία φυτικών προϊόντων. Γνώση που μετατρέπεται σε αποτελέσματα.

Διεπιστημονικότητα

Ολοκληρωμένη προσέγγιση που συνδυάζει χημεία τροφίμων, βιοτεχνολογία, βιοπληροφορική, επιχειρηματικότητα και περιβαλλοντική διαχείριση για την εκπαίδευση ολοκληρωμένων επιστημόνων.

Διεθνής Προσανατολισμός

Εκπαίδευση με διεθνή πρότυπα, αγγλόφωνο υποστηρικτικό υλικό και δυνατότητες δικτύωσης με ερευνητικούς φορείς και βιομηχανίες του εξωτερικού. Προετοιμασία για τη διεθνή αγορά εργασίας.

Προφίλ Προγράμματος

Έτος Ίδρυσης2026
Διάρκεια Σπουδών3 εξάμηνα (πλήρης φοίτηση) ή 5 εξάμηνα (μερική)
Δυνατότητα ΠαράτασηςΈως 2 επιπλέον εξάμηνα πέραν της προβλεπόμενης διάρκειας
Απαιτήσεις Προγράμματος95 ECTS — μαθήματα (70 ECTS) + διπλωματική (25 ECTS)
Τρόπος ΔιεξαγωγήςΔια ζώσης, με δυνατότητα εξ αποστάσεως έως 60%
Τέλη Φοίτησης€1.800 συνολικά (κανονική διάρκεια)
Κόστος Παράτασης€300 / εξάμηνο (εάν απαιτηθεί)
Απαλλαγή ΤελώνΠροβλέπεται βάσει οικονομικών / κοινωνικών κριτηρίων (Ν. 4957/2022)

Άλλα Σημαντικά Στοιχεία για Υποψήφιους

  • Γλώσσα Διδασκαλίας: Ελληνική, με αγγλικό υποστηρικτικό υλικό και αγγλόφωνη βιβλιογραφία
  • Μέγιστος Αριθμός Φοιτητών: 20 θέσεις ανά έτος για εξατομικευμένη εκπαίδευση
  • Πιστοποίηση: Σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΘΑΑΕ (Ν. 4957/2022)
  • Υποστήριξη: Γραμματεία, ακαδημαϊκός σύμβουλος, ψηφιακή πλατφόρμα e-learning
  • Ώρες Διδασκαλίας: Απογευματινές (18:00–21:00), 1 φορά/εβδομάδα ανά μάθημα
  • Επανεξέταση / Διαγραφή: Δυνατότητα έως 2 επανεξετάσεων ανά μάθημα · Διαγραφή εντός πρώτου μήνα χωρίς χρέωση

Μαθησιακά Αποτελέσματα

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος, οι απόφοιτοι θα είναι σε θέση να:

Γνώσεις

  • Κατανόηση αρχών ποιοτικού ελέγχου τροφίμων φυτικής προέλευσης
  • Γνώση τεχνολογιών επεξεργασίας φυτικών προϊόντων και υποπροϊόντων
  • Ερμηνεία δεδομένων ομικών τεχνολογιών (genomics, proteomics, metabolomics)
  • Κατανόηση νομικού πλαισίου ασφάλειας τροφίμων και καλλυντικών
  • Αρχές κυκλικής οικονομίας και πράσινων τεχνολογιών

Δεξιότητες

  • Εφαρμογή προηγμένων αναλυτικών τεχνικών (LC-MS, GC-MS, NMR, FTIR)
  • Ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων από φυτικές πρώτες ύλες και υποπροϊόντα
  • Επεξεργασία ομικών δεδομένων με βιοπληροφορικά εργαλεία και ML
  • Βελτιστοποίηση διεργασιών και αξιολόγηση λειτουργικών ιδιοτήτων
  • Σχεδιασμός και υλοποίηση ερευνητικών πρωτοκόλλων

Ικανότητες

  • Αποτελεσματική ανταπόκριση σε απαιτήσεις βιομηχανίας & ερευνητικών φορέων
  • Διεπιστημονική συνεργασία με ειδικούς διαφόρων κλάδων
  • Λήψη τεκμηριωμένων αποφάσεων βασισμένων σε επιστημονικά δεδομένα
  • Εφαρμογή πρακτικών ηθικής και επαγγελματικής δεοντολογίας
  • Ανάπτυξη δημιουργικότητας και καινοτομίας για σύγχρονες προκλήσεις

Πρόγραμμα Σπουδών

Βασικά Χαρακτηριστικά

Τίτλος ΣπουδώνΜεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης (MSc)
Τύπος ΦοίτησηςΠλήρης (3 εξάμηνα) ή Μερική (5 εξάμηνα)
Διάρκεια3 ακαδημαϊκά εξάμηνα (κανονική)
ΑπαιτήσειςΜαθήματα 70 ECTS + Διπλωματική 25 ECTS = 95 ECTS
ΕπανεξέτασηΔυνατότητα επανεξέτασης Σεπτεμβρίου · Μέγιστο 2 επαναλήψεις ανά μάθημα
Διαγραφή ΜαθήματοςΕντός πρώτου μήνα εξαμήνου χωρίς χρέωση

Δομή Προγράμματος

Α/ΑΚωδ.Μάθημα ΕξάμηνοΤύποςECTS
Α΄ ΕΞΑΜΗΝΟ — 35 ECTS
1Μ1Χημεία Τροφίμων Φυτικής ΠροέλευσηςΑ΄Υποχρεωτικό6
2Μ2Τεχνολογία Τροφίμων Φυτικής ΠροέλευσηςΑ΄Υποχρεωτικό6
3Μ3Μικροβιολογία και Ασφάλεια Φυτικών Τροφίμων & ΣιτηρώνΑ΄Υποχρεωτικό6
4Μ4Συστήματα Ποιότητας, Δημόσια Υγεία και Κανονιστικό ΠλαίσιοΑ΄Υποχρεωτικό6
5Μ5Επιχειρηματικότητα, Marketing & Branding Προϊόντων Φυτικής ΠροέλευσηςΑ΄Υποχρεωτικό6
6Μάθημα Επιλογής (από Μ12–Μ15)Α΄Επιλογής5
Β΄ ΕΞΑΜΗΝΟ — 35 ECTS
7Μ6Omics, Αυθεντικότητα & Βιοπληροφορική Φυτικών Τροφίμων (DNA barcoding, proteomics, metabolomics)Β΄Υποχρεωτικό6
8Μ7Προηγμένες Αναλυτικές Τεχνικές — Chemometrics και Machine LearningΒ΄Υποχρεωτικό6
9Μ8Επεξεργασία, Συντήρηση και Συσκευασία Φυτικών ΤροφίμωνΒ΄Υποχρεωτικό6
10Μ9Αρωματικά και Φαρμακευτικά Φυτά — Ειδικές Εφαρμογές στη ΒιομηχανίαΒ΄Υποχρεωτικό6
11Μ10Βιοτεχνολογία & Γενετική Βελτίωση ΦυτώνΒ΄Υποχρεωτικό6
12Μάθημα Επιλογής (από Μ12–Μ15)Β΄Επιλογής5
Γ΄ ΕΞΑΜΗΝΟ — 25 ECTS
13Μ11 Μεταπτυχιακή Διπλωματική Εργασία
Ερευνητική εργασία σε θεματικό αντικείμενο του ΠΜΣ · Αξιολόγηση από τριμελή επιτροπή
Γ΄Διπλωματική25
ΣΥΝΟΛΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: 95 ECTS

Μαθήματα Επιλογής (5 ECTS το καθένα)

  • Μ12: Σχεδιασμός Νέων Προϊόντων Τροφίμων & Ποτών (New Product Development — NPD)
  • Μ13: Κοσμητολογία Φυτικής Προέλευσης & Formulation Science
  • Μ14: Αισθητηριακή Ανάλυση & Καταναλωτική Συμπεριφορά
  • Μ15: Πράσινες Τεχνολογίες και Καθαρή Παραγωγή στη Βιομηχανία Τροφίμων

Πλεονεκτήματα του Προγράμματος

Διδάσκοντες

Η ομάδα διδασκόντων αποτελείται από 16 έμπειρους επιστήμονες από κορυφαία ελληνικά πανεπιστήμια και φορείς.

ΟΓ

Δρ. Όλγα Γκορτζή

Χημεία & Τεχνολογία Τροφίμων
ΔΕΠ Π.Θ. — Συντονίστρια ΠΜΣ

Μ1 · Μ3 · Μ8 · Μ12 · Μ14

Google Scholar
ΠΜ

Δρ. Παναγιώτης Μαδέσης

Omics, DNA barcoding, Βιοπληροφορική
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ4 · Μ6 · Μ10

Google Scholar
ΙΒ

Δρ. Ιωάννης Βαγγέλας

Μικροβιολογία Τροφίμων & Σιτηρών
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ3 (υπεύθυνος)

Google Scholar
ΠΒ

Δρ. Πάτροκλος Βαρελτζής

Τεχνολογία Διεργασιών, Συσκευασία
ΔΕΠ Α.Π.Θ.

Μ2 · Μ8 · Μ12 · Μ15

Google Scholar
ΝΤ

Δρ. Νικόλαος Τσιρόπουλος

LC-MS / GC-MS / NMR, Chemometrics
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ7

Google Scholar
ΙΣ

Δρ. Ιωάννης Σιταράς

ISO 22000/17025, HACCP
ΕΣΥΔ / ΠΑΔΑ

Μ4

Google Scholar
ΖΠ

Δρ. Π. Ζουμπουλάκης

Επιχειρηματικότητα & Καινοτομία
ΔΕΠ Π.Α.Δ.Α.

Μ5

Google Scholar
ΝΝ

Δρ. Νικολέτα Ντάλλη

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων, Αναλυτική Χημεία
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ6

Google Scholar
ΑΠ

Δρ. Άγγελος Παπαϊωάννου

Food Process Engineering, Sustainability
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ4

Google Scholar
ΙΧ

Δρ. Ιωάννα Χήνου

Φαρμακογνωσία & Χημεία Φυσικών Προϊόντων
ΔΕΠ Ε.Κ.Π.Α.

Μ9 · Μ10 · Μ13

Google Scholar
ΝΛ

Δρ. Νικόλαος Λάμπρου

Οργανοληπτική Αξιολόγηση, Ποιότητα
ΔΕΠ Γ.Π.Α.

Μ2 · Μ6 · Μ15

Google Scholar
ΚΓ

Δρ. Κυριάκος Γιαννούλης

Αρωματικά & Φαρμακευτικά Φυτά
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ9

Google Scholar
ΡΠ

Δρ. Ράνια Παυλή

Γενετική Βελτίωση Φυτών
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ10

Google Scholar
ΧΑ

Δρ. Χρήστος Αθανασίου

Εντομολογία
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ3 (θεματική ενότητα)

Google Scholar
ΛΑ

Αθανάσιος Λόης

Πληροφορική, Machine Learning
ΕΔΙΠ Π.Θ.

Μ7 (θεματική ενότητα)

Google Scholar
ΔΣ

Δρ. Δημήτριος Στάγκος

Φυσιολογία Ζωϊκών Οργανισμών — Τοξικολογία
ΔΕΠ Π.Θ.

Μ9 · Μ3

Google Scholar

Οργάνωση & Τέλη Φοίτησης

Μεθοδολογία Διδασκαλίας

  • Τρόπος: Διαδικτυακή (Online) με σύγχρονη μέθοδο real-time τηλεδιάσκεψης και δια ζώσης εργαστήριο
  • Ωράριο: Απογευματινές ώρες (18:00–21:00), μία φορά/εβδομάδα ανά μάθημα
  • Γλώσσα: Ελληνική — βιβλιογραφία κυρίως αγγλόφωνη
  • Αξιολόγηση: Γραπτές εξετάσεις, εργασίες, παρουσιάσεις, συμμετοχή
  • Διπλωματική: Αξιολόγηση από τριμελή επιτροπή (Κανονισμός Σπουδών)
  • Εργαστήρια & Επισκέψεις: Υποχρεωτικά ανά εξάμηνο

Τέλη Φοίτησης & Παροχές

  • Συνολικό Κόστος: €1.800 για κανονική διάρκεια (3 εξάμηνα)
  • Τρόπος Καταβολής:
    • 3 ισόποσες δόσεις (€600 / εξάμηνο)
    • Εφάπαξ καταβολή με έκπτωση 5%
  • Κόστος Παράτασης: €300 / εξάμηνο (εάν απαιτηθεί)
  • Παροχές: Ψηφιακή βιβλιοθήκη, εργαστηριακός εξοπλισμός, λογισμικό ανάλυσης, υποστήριξη γραμματείας
  • Απαλλαγές: Βάσει οικονομικών / κοινωνικών κριτηρίων (κατόπιν αίτησης)

Πολιτική Ποιότητας

Το ΠΜΣ εντάσσεται στο Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, υπό την εποπτεία της ΜΟΔΙΠ (Μονάδα Διασφάλισης Ποιότητας).

  • Εσωτερική Αξιολόγηση: Τακτική συλλογή δεικτών (επιτυχία, εγκατάλειψη, ικανοποίηση φοιτητών) και ετήσιες εκθέσεις βελτίωσης
  • Εξωτερική Πιστοποίηση: Πιστοποίηση από την ΕΘΑΑΕ σύμφωνα με το Ν. 4957/2022
  • Διαφάνεια: Όλες οι πληροφορίες (μαθήματα, ECTS, διδάσκοντες, κανονισμοί) δημοσιοποιούνται στην ιστοσελίδα του ΠΜΣ
  • Συνεχής Βελτίωση: Ανατροφοδότηση από φοιτητές, απόφοιτους και εργοδότες για επικαιροποίηση του προγράμματος
  • Δεσμοί με Βιομηχανία: Τακτικές συνεδριάσεις με εκπροσώπους βιομηχανίας για επικαιροποίηση περιεχομένου

Εισαγωγή Φοιτητών

Διαδικασία Εισαγωγής

  1. Υποβολή ηλεκτρονικής αίτησης με τα απαιτούμενα δικαιολογητικά
  2. Αξιολόγηση φακέλου (πτυχίο, βαθμός, εμπειρία, επιστολή κινήτρων)
  3. Συνέντευξη για τους προεπιλεγέντες υποψηφίους
  4. Ανακοίνωση αποτελεσμάτων και ολοκλήρωση εγγραφής
📅 Προθεσμία 2026: Ιούνιος – Σεπτέμβριος 2026
📢 Αποτελέσματα: Οκτώβριος 2026
🎓 Έναρξη: Νοέμβριος 2026
Κατεβάστε Αίτηση

Επιλέξιμοι Υποψήφιοι

Γίνονται δεκτοί πτυχιούχοι των παρακάτω σχολών:

  • Γεωπονικών Επιστημών: Γεωπονία, Φυτική Παραγωγή, Αγροτεχνολογία, Ζωική Παραγωγή
  • Θετικών Επιστημών: Χημεία, Βιολογία, Βιοχημεία & Βιοτεχνολογία
  • Επιστήμης Τροφίμων: Επιστήμη Τροφίμων, Διατροφή & Διαιτολογία, Τεχνολογία Τροφίμων
  • Μηχανικών: Χημικοί Μηχανικοί, Βιομηχανικής Παραγωγής & Διοίκησης (με συνάφεια)
  • Άλλες ΑΕΙ: Εφόσον τεκμηριώνεται επαρκής συνάφεια

Επαγγελματικές Προοπτικές

Οι απόφοιτοι του προγράμματος μπορούν να απασχοληθούν σε:

Βιομηχανία Τροφίμων

  • Βιομηχανίες τροφίμων φυτικής προέλευσης
  • Τμήματα Έρευνας & Ανάπτυξης (R&D)
  • Διαχείριση ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων

Εργαστήρια & Πιστοποίηση

  • Εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου και διαπίστευσης (ISO 17025)
  • Φορείς πιστοποίησης και επιθεώρησης (ΕΦΕΤ, ΕΣΥΔ)
  • Συμβουλευτικές εταιρείες ποιότητας

Έρευνα & Εκπαίδευση

  • Ερευνητικά ινστιτούτα (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, ΕΘΙΑΓΕ)
  • Πανεπιστήμια — διδακτορικές σπουδές και ακαδημαϊκή καριέρα
  • Διαχείριση ερευνητικών έργων (ΕΣΠΑ, Horizon Europe)

Επιχειρηματικότητα

  • Start-ups αγροδιατροφικού τομέα
  • Ανάπτυξη καινοτόμων plant-based προϊόντων
  • Συμβουλευτική σε θέματα βιώσιμης ανάπτυξης

Δημόσιος Τομέας

  • ΕΦΕΤ, Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, Περιφέρειες
  • Διαχείριση προγραμμάτων αγροτικής ανάπτυξης
  • Επιθεώρηση και έλεγχος τροφίμων (ΑΣΕΠ θέσεις)

Κοσμητολογία & Καλλυντικά

  • Βιομηχανία καλλυντικών φυτικής προέλευσης
  • Ανάπτυξη nutricosmetics και φυσικών προϊόντων
  • Κανονιστική συμμόρφωση (Κανονισμός (ΕΕ) 1223/2009)

Δίκτυο Αποφοίτων (Alumni)

Συμμετέχετε στην κοινότητα αποφοίτων μας στο LinkedIn για:

Δικτύωση

Επανασύνδεση με παλιούς συμφοιτητές και γνωριμία με νέους συναδέλφους. Πρόσβαση σε δίκτυο επαγγελματιών του κλάδου στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Ανταλλαγή Γνώσεων

Συζήτηση για τις τάσεις στην ποιότητα τροφίμων, τη βιομηχανική παραγωγή και τις πράσινες τεχνολογίες. Webinars και θεματικές ημερίδες.

Ευκαιρίες

Κοινοποίηση νέων θέσεων εργασίας, ερευνητικών υποτροφιών και προτάσεων για συνεργασίες. Mentoring από εμπειρότερους αποφοίτους.

Υποστήριξη

Αναζήτηση συμβουλών από μια κοινότητα που μοιράζεται το ίδιο ακαδημαϊκό και επαγγελματικό υπόβαθρο.

Επικοινωνία

Για ερωτήσεις, αιτήσεις ή πληροφορίες επικοινωνήστε με τη Γραμματεία του ΠΜΣ:

Διεύθυνση

Φυτόκο (πρώην Πεδίον Άρεως), 38446 Βόλος
Τμήμα Γεωπονίας Φυτικής Παραγωγής
και Αγροτικού Περιβάλλοντος

Email

pms-fytikaproionta@uth.gr
Γραμματεία ΠΜΣ

olgagortzi@uth.gr
Διευθύντρια Προγράμματος

Τηλέφωνο

+30 24210 93000
Γραμματεία Τμήματος

Ώρες Υποδοχής

Δευτέρα – Παρασκευή: 09:00 – 14:00
Κατόπιν ραντεβού για απογευματινές ώρες

Ανακοινώσεις

15 Απριλίου 2026

Έναρξη Υποβολής Αιτήσεων για το Ακαδημαϊκό Έτος 2026–2027

Οι αιτήσεις για εισαγωγή στο ΠΜΣ γίνονται δεκτές έως τις 30 Σεπτεμβρίου 2026. Υποβάλετε την αίτησή σας ηλεκτρονικά.

Εισαγωγή
10 Απριλίου 2026

Ενημερωτική Ημερίδα για Υποψήφιους Φοιτητές

Διαδικτυακή παρουσίαση του προγράμματος σπουδών και απαντήσεις σε ερωτήσεις. Εγγραφείτε δωρεάν για να συμμετέχετε.

Εκδήλωση
28 Μαρτίου 2026

Προσθήκη Νέου Μαθήματος Επιλογής για το Ακαδ. Έτος 2026–27

Προστίθεται νέο μάθημα επιλογής με έμφαση στην εφαρμογή Τεχνητής Νοημοσύνης στον ποιοτικό έλεγχο τροφίμων («AI in Food Quality Control»).

Ακαδημαϊκό

Σεμινάρια & Εκπαιδευτικές Επισκέψεις

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει θεματικά σεμινάρια από τη βιομηχανία και εκπαιδευτικές επισκέψεις. Η συμμετοχή είναι υποχρεωτική.

Σεμινάρια Βιομηχανίας

  • Καινοτομία στην επεξεργασία φυτικών προϊόντων
  • Κανονιστικό πλαίσιο για νέα τρόφιμα (Novel Foods)
  • Βιώσιμη συσκευασία και κυκλική οικονομία
  • Ανάπτυξη κοσμητολογικών προϊόντων φυτικής προέλευσης

Εκπαιδευτικές Επισκέψεις

  • Μονάδες επεξεργασίας αρωματικών φυτών & ελαιολάδου
  • Εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου & διαπίστευσης
  • Βιομηχανίες παραγωγής λειτουργικών τροφίμων
  • Τεχνοβλαστοί (POSS, One Planet Thessaly)

Πρόγραμμα 2026–27

  • Νοέμβριος 2026: Σεμινάριο «Green Extraction Technologies»
  • Ιανουάριος 2027: Επίσκεψη σε μονάδα παραγωγής ελαιολάδου
  • Μάρτιος 2027: Workshop «Sensory Evaluation Methods»
  • Μάιος 2027: Συνάντηση με start-ups αγροδιατροφής

Έγγραφα & Πόροι

Κατεβάστε χρήσιμα έγγραφα για την υποβολή αίτησης και την παρακολούθηση του προγράμματος: